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Hambúrgueres caseiros

Hoje fiz uma coisa muito rara cá em casa – mas mesmo muito rara – batatas fritas e hambúrgueres. Mas claro que tinham que ser caseiros, que a concessão não vai assim tão longe. Ora aqui fica a receita.

Piquei um bom pedaço de carne de porco do lombelo – relativamente limpa de gordura e tenra – com uma cebola grande e temperos (pimenta, noz moscada, salsa, alho, sal), tudo ao mesmo tempo no robot de cozinha, até estar relativamente macio e homogéneo.

Pus num prato um bocadinho de pão ralado com alho e salsa. Depois, não podia ser mais fácil: é só formar bolas com a mistura de carne e achatá-las no prato de pao ralado, cobrindo-as dos dois lados.Ficam umas bolachas toscas, mas quanto a mim ficam com um aspecto mais interessante que os de compra.

Optei por fazer 4 hamburgueres bastante altos e grandes para o almoço e 6 pequeninos e mais finos que guardei para comer num pão com os acompanhamentos do costume (alface, tomate, ketchup, pickles, queijo, o que mais gostarem) ao jantar. Claro que os maiores têm que fritar em lume mais brando para cozerem por inteiro sem queimar por fora (como são de carne de porco, não convém que fiquem mal passados), enquanto os pequeninos podem fritar mais depressa.

Servi com batatas fritas (caseiras, nada de pré-fritas) e cornichons.

O namorido, que andava com desejos de hamburgueres ficou satisfeito, e eu sempre fugi ao McDonalds e sei o que estava no meu prato.

Bom apetite!
(nota: a foto não é minha… os hambúrgueres desapareceram antes de os fotografar. Tirada daqui)

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Carne de porco com castanhas e ameixas secas

Para abrir as hostilidades, deixo uma receita que inventei e que tenho repetido várias vezes. Cá em casa gostamos muito de castanhas, e as castanhas congeladas permitem usar este ingrediente com menos trabalho e durante todo o ano. Infelizmente, não tenho fotos, mas da próxima vez que fizer este prato posto aqui umas imagens.

Ingredientes:

Lombelos de porco cortados em cubos;

1 cebola;

sal, pimenta e alecrim a gosto;

1 dente de alho picado;

meio copo de vinho do porto;

meio pacote de castanhas congeladas;

150 g de ameixas secas descaroçadas.

Cortei a carne (no caso, lombelos de porco) em cubos e alourei-a com pouco óleo

só quando os quadrados já estavam mais ou menos corados.

Juntei uma cebola em pedaços, sal, umas folhinhas de alecrim e um dente de alho picadinho.

Quando isto tudo ficou mais ou menos amolecido juntei vinho do porto (para aí meio copo) e metade de um pacote de castanhas congeladas.

Descarocei as ameixas secas e juntei.

Depois deixei cozer muito bem na pressão.

Nota: não precisa de acompanhamento, as castanhas já fornecem os hidratos de carbono.  Querendo complementar, pode fazer-se uma salada verde.